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材料
ズワイガニ(1/2ぱい)：玉ねぎ(中1個)：かいわれ(少量)：セロリ(10cm)
サラダ菜(3〜4枚)
＊ソース
サラダ油(カップ1/2杯)：酢(カップ1/4杯)：塩(小さじ少々)：とうがらし(少々)
くだもの汁(りんごすりおろし)：みじん切りパセリ(小さじ少々)：塩：ワイン |
 ■カニは殻から取り出して白ワインの振り味をします。セロリ、玉ねぎは薄く切って氷水にさらし、ソース材料を合わせます。
■水気を切った野菜とカニを盛り合わせ、ソースをかけます。 |
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材料
カニ脚むき身(8節)：うど(5cm)：きゅうり(1本)
＊合わせ酢の分量
酢(100cc)：砂糖(大さじ3)：塩(小さじ1/5)：昆布水(120cc) |
■うどは短冊に切って水にさらし、きゅうりは好みに切っておく。
■合わせ酢の調味料を全部混ぜ合わせて甘酢を作っておく。
■器にかに脚むき身と野菜を形よく盛り、甘酢をかける。野菜の代わりに海藻を用いてもよい。 |
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■活か冷凍生タラバの脚を使います。
■関節をハサミか包丁で切り離します。
■切り口の片方をアルミホイルで包み、水分が流れ出ない様にして、焼いて下さい。
■殻が赤くなり、身が締まってきたら食べ頃。そのままたべてもよし、醤油も美味。 |
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| カニのおいしいゆで方について |
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